Vuohenputki villivihanneksena.

Käytä nuoria, vielä kiiltäviä lehtiä ruoassa.

Itse laitan muutama litra kerrallaan kylmään veteen. Siellä nuoret lehdet saavat olla 10-20 minuuttia; sen jälkeen nostan ne kulhoon, valutan ylimääräiset vedet pois, ja säilytän kulhoa lehtineen jääkaappissa.

Siellä satsi säilyy 2-3 päivää, eli ei tarvitse käydä keräämässä uutta joka päivä.

Vuohenputkitsatsiki

1/2 litraa äijäjugurttia (10 % rasvaa)
1 kurkku, raastettuna
suolaa, pippuria, sitruunamehua
2,5 dl hienonnettua vuohenputkea
(hitusen verran minttua)
(ruokalusikallinen viherjauhetta)

Sekoita. Tarjoile vaikkapa saaristolaisleivän päälle tai muhennosten ja liharuokien lisukkeena. Tai syö sellaisenaan.

Vuohenputkinen jauheliha

400-500 g luomu- tai riistajauhelihaa
voita
2,5 dl hienonnettua vuohenputkea
suolaa, pippuria
(viherjauhetta)
(2 dl kermaa (täysrasvaista))
(kapriksia)

Paista jauheliha voissa, lisää pari kolme reilua kourallista hienonnettuja vuohenputken lehtiä, mausta. Lisää halutessasi kermaa, anna kiehahtaa, tarjoile.

Vuohenputkinen parsakaali

1 kg parsakaalia
vettä, suolaa
3 kananmunaa
1-2 dl hienonnettua vuohenputkea
1 dl kermaa (täysrasvaista)
suolaa, pippuria
voita
(muskottipähkinää)

Ota osa keitinliemestä kulhoon, lisää siihen kermaa, mausteet sekä kananmunia. Hämmennä kunnes kananmunat ovat sekoittuneet hyvin. Lisää vuohenputkea.

Sulata voi paistinpannussa, nosta siihen keitetyt parsakaalit, kaada kananmunaseosta päälle, mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Tarjoile.

Vaihtelua: käytä kukkakaalia parsakaalin sijasta. Jätä villit vihannekset pois. Saat joka tapauksessa herkullista syötävää - tästä pitävät nekin jotka eivät yleensä syö parsa- tai kukkakaalia.