Siirappia voikukasta.
Kun voikukat kukkivat kaikkialla on oikea aika tehdä voikukkasiirappia. Kerää pari kolme isoa voikukkakimppua puhtaalta niityltä. Jätä niitä levitettyinä pyyhkeelle varjoon vähäksi aikaa jotta pienet mustat koppakuoriaiset saavat mahdollisuuden lähteä. (Jos haluat voit myös kerätä korin täyteen varrettomia kukkia, mutta kukkien perkaus on paljon helpompaa jos sinulla on kukat kimppuina eikä isossa epämääräisessä pinossa.)
Siirappia tehdään voikukan keltaisista osista. Voikukkien vihreät osat ovat kitkeriä, ja jos siirappiisi eksyy pienikin vihreä pala se saattaa maistua karvaalle. Olen huomannut että helpoin tapa saada keltaiset osat talteen on ottaa niistä hyvää otetta ja vääntää. Kun olet tehnyt tätä vähän aikaa tarvitset enää yhtä tai kahta käsiliikkettä kukkaa kohti, ja olet putsannut kaikki kukat tunnissa tai parissa.
Itse nautin voikukkia perkaessani kesästä - linnut laulavat, lämmin tuuli käy, mehiläisiä, kimalaisia ja perhosia pörräävät niityllä, ja sudenkorennot esittävät lentotaitojaan.
Sinulle jää perkauksesta kippo täynnä keltaisia kukkia ja pino vihreitä voikukanvarsia. Yleensä voikukan vihreät osat ovat hyviä lääkekasveina, mutta näitä en ole käyttänyt - niissä on liikaa asukkaita. Voikukkahan on maksaa vahvistava ja virtsaa ajava, tärkeimpiä vaikutuksia mainitakseni.
Itse siirapin teko on aikaa vievää: kaada keltaisia kukkia kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja anna kiehua 10-20 minuuttia, siivilöi, paina vielä ylimääräinen neste kukista takaisin kattilaan. Lisää uusia keltaisia kukkia samaan veteen, anna taas kiehua 10-20 minuuttia, siivilöi, paina ylimääräinen vesi kukista. Toista kunnes kaikki keltaiset kukat ovat kompostitavaraa ja keitinvetesi on aika tummankeltaista. Paljonko sitä nestettä jäi? 5 dl? Lisää 5 dl sokeria ja anna kiehua hämmentäen kunnes neste on siirappimainen. Jos et hämmennä neste palaa nopeasti pohjaan.
Voikukkasiirappi maistuu hieman pähkinälle, hieman vaniljalle, ja aika paljon hunajalle. Käytä vaikka jätskin tai lättyjen päällä, tai teen makeuttajana.
Siirappi kestää joitakin kuukausia jääkaapissa, mutta se muodostaa vähitellen kiteitä. Pakastimessa se säilyy nestemäisenä vuosia.
Henriette Kress
yrttiterapeutti
(julkaistu Suomen Luonto -lehdessä 06/1999)
